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过年的“蟹”,我从家不清蒸!这6种做法,出锅10斤都不...

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发表于 2020-1-13 10:47:05 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
距离中国传统的新春佳节已经进入了倒计时!过年除了各种各样的传统小吃之外,当然肯定会少不了大鱼大肉等菜肴。不仅除了常见的猪肉牛肉鸡鸭等荤菜之外,鱼虾蟹等海鲜也渐渐成了我们饭桌上的“常客”!特别是各种鲜美的蟹成了饭桌上最受欢迎的海鲜之一,不需要任何复杂的烹饪方法,只需要简单的蒸一下,就能把蟹的鲜美完美的体现出来。过年的“蟹”,我家不用清蒸!大厨教我这6种做法,10分钟出锅,上桌10斤都不够吃,好吃到让亲戚朋友停不了嘴!做法一目了然,喜欢动手的你,不妨试试看吧!
第一种做法——《姜葱炒蟹》
做法:
1.将新鲜的蟹宰杀处理干净后,用刀剁成小块,沥干水分后,裹点干淀粉,锅里热油6成时。倒入炸制蟹肉定型时,捞出控油待用。
2.锅留底油,放入适量的黄油和姜片煸炒制香。接着倒入炸好的蟹,烹入料酒翻炒,放入适量的水,放入蚝油,鸡粉和盐调味。撒入葱段,大火煸炒制香即可出锅。
第二种做法——《蟹黄粉丝煲》
做法:
1.将粉丝用水浸泡开,沥干水分待用。蟹宰杀处理干净后,用刀剁成小块,锅里热油,放入蒜姜片爆香,接着倒入处理好的蟹翻炒。放入适量的水,放入蚝油,酱油,鸡粉和盐调味,出锅备用。
2.热锅冷油后,倒入粉丝煸炒制香。接着倒入炒好的蟹汁,煸炒制粉丝入味后,撒入葱花翻炒制香即可出锅。
第三种做法——《避风塘炒蟹》
做法:
1.将蟹宰杀处理干净后,用刀剁成小块,裹点干淀粉。锅里热油6成时,倒入蟹炸制7成熟时,接着倒入蒜蓉,面包糠一起炸制金黄色后,捞出控油待用。
2.锅留底油,放入辣椒干,豆豉炒香。接着倒入炸好的蟹和避风塘料翻炒,然后放入酱油,盐调味,翻炒制香即可出锅。
第四种做法——《咖喱焗蟹》
做法:
1.将蟹宰杀处理干净后,用刀剁成小块,裹点干淀粉,过个锅里热油6成时,倒入炸制熟透后,捞出控油待用。
2.锅里热油爆香蒜姜末,接着放入咖喱皇炒香后。放入适量的水,放入鸡粉,盐,椰浆和辣椒油调味,然后放入炸好的蟹,小火焖制入味后,勾芡收汁即可出锅。
第五种做法——《啤酒焗蟹》
做法:
1.将蟹清洗干净,沥干水分待用。
2.锅里热油,放入蒜子,姜片,洋葱,葱和香菜煸炒制香。接着放入处理干净的蟹,倒入1瓶啤酒,放入适量的盐,盖上锅盖,小火慢慢焖制收汁即可出锅。
第六种做法——《砂锅焗蟹》
做法:
1.将蟹清洗干净,沥干水分待用。
2.砂锅里热油,放入蒜子,姜片,洋葱煸炒制香。接着把处理干净的蟹摆入,盖上锅盖,小火慢慢焗制15分钟,待蟹熟透后,撒入2小勺酱油。焗香即可出锅!
烹饪小知识:
在市场选购蟹时,一定要选新鲜生猛的蟹,如果是si掉的蟹,会产生一种有du的物质,吃了会给身体带来伤害!
在宰杀蟹时,一定要把蟹的内脏和蟹鳃处理干净,因为这部位可能含有大量的寄生细菌,所以一定要去除干净,蟹的腥味自然也会减少!(来自搜狐)

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